Avis Viniou
La Cuvée La Peroline 2013 du domaine Vignobles Levet est un vin rouge emblématique de l’appellation Côte-Rôtie, située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré essentiellement à partir du cépage Syrah, parfois accompagné d’une petite touche de Viognier, ce millésime 2013 exprime toute la noblesse du terroir abrupt et granitique de la Côte Brune. La vinification, traditionnelle dans cette région, valorise l’expression pure du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui ajoute complexité et élégance sans masquer la typicité de la Syrah. À la dégustation, on découvre une robe profonde, des arômes puissants de fruits noirs, de violette, de poivre noir, et de subtiles notes fumées et épicées. Après dix ans, le vin gagne en souplesse, dévoilant un toucher soyeux et une grande longueur.
La Côte-Rôtie, nichée sur des pentes escarpées dominant le Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve et d’un ensoleillement optimum. Les sols schisteux, mêlés de mica et de quartz, confèrent aux vins de l’appellation finesse, structure et minéralité. Cette région, parmi les plus anciennes de France pour la culture de la vigne, fut célébrée dès l’époque romaine et continue de produire des vins recherchés pour leur élégance et leur long potentiel de garde.
Pour sublimer la Cuvée La Peroline, privilégiez des accords avec des mets riches et aromatiques. Un magret de canard aux cerises, un lièvre à la royale ou un gigot d’agneau de lait rôti souligneront magnifiquement la puissance et la délicatesse de ce vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou un bleu de Vercors. Les plats lyonnais, comme une joue de bœuf braisée, se marient aussi parfaitement.
Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture raffinée.
