La Côte-Rôtie « Cuvée La Péroline » du domaine Vignobles Levet, dans le millésime 2023, illustre tout le raffinement que peut offrir la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, élaboré selon la tradition de l’appellation, met à l’honneur le style typique de Côte-Rôtie, souvent composé majoritairement voire exclusivement de syrah, parfois complétée par une touche de viognier. On s’attend ici à une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, de violette et d’épices douces, le tout porté par une structure tannique élégante, révélant de belles notes fumées et un subtil boisé. Le 2023, encore très jeune, promet une expression tout en fraîcheur, avec une superbe dynamique aromatique et une énergie prometteuse pour la garde.
La Côte-Rôtie incarne le joyau viticole du Rhône septentrional, installée sur des coteaux abrupts surplombant le fleuve, exposés plein sud et bénéficiant d’un microclimat unique. Les sols de micaschistes et de roches ferrugineuses marquent les vins d’une belle minéralité et d’une grande finesse. Cette région est l’un des berceaux historiques de la viticulture française, célèbre depuis l’Antiquité pour ses rouges élégants et puissants à la fois, où chaque parcelle raconte une part de l’histoire locale.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa profondeur et sa fraîcheur aromatique. Le canard rôti aux cerises, l’agneau de lait en croûte d’herbes ou encore un pigeon au foie gras et poêlée de cèpes magnifieront sa complexité. Les spécialités régionales comme le gratin dauphinois ou les charcuteries fines du Lyonnais peuvent aussi l’accompagner, à condition de les choisir peu relevées pour respecter l’équilibre du vin.
Je vous conseille de servir ce Côte-Rôtie entre 15 et 17°C, en carafant délicatement si vous choisissez de l’ouvrir dans sa prime jeunesse. Dans quelques années, il gagnera en profondeur et en souplesse, révélant toute la noblesse de cette superbe appellation.
