Le Côte-Rôtie "Cuvée La Peroline" 2020 du Vignoble Levet est une magnifique expression de la Syrah, unique cépage autorisé dans cette appellation iconique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée se distingue par sa finesse et sa complexité, issue de vignes cultivées sur les célèbres coteaux escarpés de schistes et de mica-schistes, souvent exposés plein sud, ce qui permet au raisin d’atteindre une maturité parfaite. La vinification chez Levet reste traditionnelle : macération longue, vinification parcellaire puis élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin une structure élégante alliée à une grande pureté aromatique. Le millésime 2020 se révèle particulièrement harmonieux, marqué par une belle concentration et un potentiel de garde intéressant. En bouche, on retrouve des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et des notes légèrement fumées et épicées, caractéristiques des meilleures Syrah de Côte-Rôtie.
La région de Côte-Rôtie bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes dans les années les plus chaudes, ce qui permet aux raisins de développer une palette aromatique complexe. Les sols très pentus et pierreux forcent la vigne à puiser profondément dans la roche-mère, donnant naissance à des vins structurés et élégants. Cette région historique du Rhône, connue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins, s’illustre aujourd’hui comme l’un des terroirs les plus prestigieux pour la Syrah.
Pour accompagner cette Côte-Rôtie, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, un pigeon sauce salmis ou encore un filet de bœuf sauce aux morilles. Les saveurs délicates de gibier à plume ou les plats à base de champignons sauvages rehausseront la subtilité aromatique du vin. Les spécialités régionales comme la pintade aux écrevisses ou le gratin dauphinois à la truffe s’accorderont également à merveille avec sa texture soyeuse et ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez-la à une température de 16-18°C afin de permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur 10 à 15 ans, gagnant en complexité et en finesse.
