Avis Viniou
La cuvée Brune et Blonde de Guigal 2007 est un superbe représentant de l’appellation Côte-Rôtie, située au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge d’assemblage est principalement issu du cépage Syrah, souvent accompagné d'une petite proportion de Viognier pour apporter silké et complexité aromatique. Élevé longuement en fûts de chêne, ce millésime développe des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices, et des nuances légèrement fumées et toastées grâce à l’élevage. 2007 fut une belle année, marquée par un été chaud procurant une matière généreuse, de beaux tanins fondus et une persistance remarquable en bouche.
La Côte-Rôtie bénéficie d’un terroir unique, composé de deux zones emblématiques : Les Côte Brune, aux sols de schistes sombres, confèrent au vin puissance et structure, tandis que la Côte Blonde, aux sols plus clairs d’argiles et de granités, apporte finesse et élégance. Le vignoble, accroché à de vertigineuses pentes surplombant le Rhône, est baigné d’un climat continental tempéré, profitant de l’ensoleillement et de la modulation naturelle du fleuve. Riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, ce secteur produit certains des plus grands vins rouges français, parmi lesquels la cuvée Brune et Blonde se distingue par sa régularité et sa capacité de garde.
Ce Côte-Rôtie s’accordera particulièrement bien avec une cuisine de caractère : carré d’agneau en croûte d’herbes, magret de canard sauce aux cerises noires, civet de lièvre ou encore bœuf grillé. Des plats régionaux comme une daube de sanglier ou une terrine de foie de volaille aux myrtilles lui rendront hommage. Sur des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Cantal, il saura aussi briller.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance. Cela permettra à la complexité aromatique de s’épanouir pleinement et aux tanins de s’arrondir, offrant un moment de dégustation intense et raffiné.
