La Côte-Rôtie "Brune et Blonde" du domaine E. Guigal, millésime 2021, est un grand classique de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement composée de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, elle peut contenir une petite proportion de Viognier qui apporte une touche de finesse aromatique. Ce vin séduit par sa robe profonde et sombre, et développe au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et d’épices, sublimés par des touches boisées élégantes provenant de son élevage soigné en fûts de chêne. La bouche est à la fois puissante, charnue, mais dotée d’une grande fraîcheur, avec des tanins ciselés et une longue persistance aromatique.
La Côte-Rôtie appartient à la prestigieuse vallée du Rhône nord, une région viticole sculptée par le fleuve et les pentes abruptes des "côtes" exposées majoritairement plein sud. Le terroir se distingue par ses sols schisteux et granitiques, qui offrent un drainage optimal et permettent au Syrah de s’exprimer avec profondeur et élégance. Le climat continental, avec une belle amplitude thermique, favorise la maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et Guigal, fondé en 1946, fait perdurer cette tradition d’excellence avec ses cuvées emblématiques.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets savoureux et raffinés capables de dialoguer avec la puissance et la complexité de la Côte-Rôtie. Un magret de canard rôti, un pigeon aux airelles ou encore une côte de bœuf grillée seront des compagnons parfaits. Les plats traditionnels régionaux comme le jarret de veau aux olives ou la daube provençale pourraient également donner la réplique, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement les subtilités de cette bouteille, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe, surtout sur sa jeunesse. Ce vin pourra être dégusté dès à présent, mais gagnera en harmonie et en complexité après quelques années de garde.
