Avis Viniou
Ce Côte-Rôtie 2019 signé M. Chapoutier est une belle expression de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Millésime réputé pour sa concentration et sa fraîcheur, 2019 se caractérise par des vins alliant intensité aromatique et belle structure tannique. Cette cuvée, issue d’une viticulture biodynamique méticuleuse, offre un nez profond de fruits noirs, de violette, de poivre et de délicates notes fumées. En bouche, la trame est serrée, vive et ample à la fois, portée par une matière soyeuse et une finale racée légèrement saline. La vinification chez Chapoutier vise à préserver la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir, sans usage massif de bois neuf, laissant pleinement s’exprimer la Syrah septentrionale.
La Côte-Rôtie, située à l’extrême nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par le vent du nord (la bise) qui assainit le vignoble. Les vignes sont plantées en terrasses abruptes sur des sols de schistes bruns et de micaschistes, ce qui confère aux vins finesse, minéralité et potentiel de garde exceptionnel. Le vignoble possède une histoire ancienne, riche de traditions, et la renommée des grands vins de la région remonte à l’époque romaine.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, privilégiez des accords raffinés et savoureux. Le vin épousa à merveille un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un filet de bœuf juste poêlé. Des plats régionaux tels que la daube d’agneau ou le pigeon aux truffes mettront en valeur sa puissance aromatique et sa texture élégante. Pour les amateurs de fromages affinés, optez pour un Saint-Marcellin ou une tome de brebis.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures révélera toute la complexité aromatique de ce grand vin, en particulier sur la jeunesse du millésime. Vous pouvez bien sûr le déguster dès à présent, mais il gagnera en profondeur et harmonie après quelques années de garde.
