Le Côte-Rôtie 2014 du domaine M. Chapoutier se distingue par son élégance et sa complexité, typiques des grands vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré principalement à partir de Syrah, auquel s’ajoute parfois une touche de Viognier, traditionnellement co-fermentée pour apporter finesse et arômes floraux. Le millésime 2014, marqué par une météo relativement douce, a permis une belle maturité du raisin, aboutissant à un vin équilibré, avec une structure tannique souple et une belle fraîcheur. Issu de coteaux abrupts exposés au sud et à l’est, le vignoble de Côte-Rôtie repose sur des sols composés de schistes et micaschistes caractéristiques, conférant au vin ses notes minérales, sa profondeur et son potentiel de garde. La vinification et l’élevage, menés avec le soin et le savoir-faire de M. Chapoutier, révèlent dans ce vin une palette aromatique fascinante, allant de la violette et des fruits noirs mûrs à de subtiles notes d’épices, de fumée et de cuir, développées après quelques années en cave.
La région de la Côte-Rôtie est depuis longtemps reconnue comme l’un des fleurons du vignoble rhodanien. Son climat continental à influence méditerranéenne, conjugué à des pentes impressionnantes, oblige un travail viticole presque héroïque mais permet également une maturité lente et progressive des raisins. Cette appellation historique, dont le nom évoque les « côteaux rôtis par le soleil », produit des vins recherchés pour leur élégance et leur complexité, qui s’expriment pleinement après quelques années de vieillissement.
Pour accompagner un Côte-Rôtie de ce style, privilégiez des plats raffinés et savoureux : un magret de canard légèrement rosé, un pigeon rôti aux champignons, voire un gibier à plumes. Les viandes grillées, surtout l’agneau ou le veau, seront également sublimées par la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert ou le Bleu de Vercors-Sassenage s’associeront également à merveille, tout comme des plats régionaux tels que la daube de boeuf ou les lentilles du Puy en salmis.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Côte-Rôtie autour de 16-18°C, dans de grands verres afin de favoriser l’aération. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si le vin est encore jeune, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce 2014 se présente dès aujourd’hui avec une belle harmonie, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
