Avis Viniou
Le Domaine Chambeyron, avec sa cuvée La Chavarine 2023 en Côte-Rôtie, nous propose un grand vin rouge du nord de la Vallée du Rhône. Élaboré presque exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin exprime toute la subtilité de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et plutôt solaire, a permis une belle maturité phénolique, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les vignes, cultivées sur des pentes abruptes schisteuses, offrent à ce Côte-Rôtie une expression minérale, avec des notes poivrées, de fruits noirs intenses (mûre, cassis), de violette et parfois des nuances fumées. La vinification, soucieuse de préserver la pureté du fruit et l’élégance de la structure, s’oriente généralement vers des macérations douces et un élevage en fût favorisant l’intégration des tanins fins sans masquer l’identité du cru.
La Côte-Rôtie occupe une place à part dans la Vallée du Rhône septentrionale et jouit d’un vignoble spectaculaire sur des coteaux raides dominants le fleuve. Son histoire remonte à l’époque romaine et a toujours été marquée par la quête de vins élégants et puissants à la fois. Le climat continental, avec des influences méditerranéennes, favorise la maturation optimale de la Syrah, tandis que les sols de schiste et de mica confèrent une grande finesse aromatique et une structure racée à ses vins. Cette tradition forte, associée à un travail manuel exigeant sur la vigne, fait des Côte-Rôtie de véritables joyaux pour les amateurs.
Pour sublimer la cuvée La Chavarine, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un civet de lièvre. Les plats traditionnels régionaux, comme l’agneau de Sisteron aux aromates, s’accordent parfaitement à la complexité du vin. Pour une touche locale, laissez-vous tenter par des ravioles de Romans à la truffe noire ou des fromages affinés typiques de la région rhodanienne.
Servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour permettre au vin de bien s’ouvrir. Dès sa jeunesse, il offre une belle palette aromatique, mais vous pouvez aussi choisir de l’oublier en cave quelques années pour découvrir une expression plus complexe et soyeuse.
