Avis Viniou
Le Domaine Chambeyron signe ici avec sa cuvée La Chavarine 2017 une très belle expression de la Côte-Rôtie, appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrional. Ce vin rouge sec est principalement issu du cépage Syrah, parfois accompagné d'une touche de Viognier selon la tradition locale, même si ce dernier est souvent très minoritaire dans les assemblages. Le millésime 2017, marqué par un climat plutôt chaud et ensoleillé, confère au vin une belle maturité de fruit tout en préservant une distinction aromatique propre aux grands terroirs de l'appellation. Les vignes, plantées sur des pentes abruptes façonnées par l’homme, puisent leur caractère dans un sol composé principalement de mica-schistes, offrant aux vins de la finesse et une remarquable tension. La vinification, réalisée avec minutie par le domaine, met en avant des extractions précises et des élevages souvent mesurés, permettant au vin de conserver toute l’élégance du fruit.
La Côte-Rôtie est l’une des régions les plus septentrionales de la vallée du Rhône, connue pour ses coteaux escarpés dominant le Rhône. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et des vents du nord, favorise une maturation lente et régulière du raisin, préservant ainsi l’équilibre entre puissance et fraîcheur. La richesse géologique, surtout les schistes bruns et les granites, va conférer à la Syrah une expression raffinée, florale et épicée, signature de l’appellation. Historiquement, ce vignoble compte parmi les plus anciens de France, les Romains ayant déjà consacré ces coteaux à la viticulture.
Pour accompagner la cuvée La Chavarine 2017, privilégiez des plats raffinés mais suffisamment structurés pour soutenir la noblesse et la richesse du vin. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou une joue de bœuf braisée au vin rouge seront de parfaits compagnons. Du côté régional, un civet de lièvre ou une daube provençale viendront également souligner les arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et de sous-bois de cette Côte-Rôtie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin après un passage en carafe, surtout s'il est encore jeune, à une température idéale de 16-18°C. Le vin offrira alors toute la palette de ses arômes et commencera à exprimer la profondeur qui s’accentuera encore après quelques années de garde en cave.
