Vins Côte-rôtie Château Montlys - 2016

Avis Viniou

Le Château Montlys 2016 en appellation Côte-Rôtie est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Ce terroir prestigieux s’étend sur des pentes abruptes orientées sud et sud-est, où la Syrah règne en maîtresse quasi exclusive, parfois associée en faible proportion à du Viognier pour sa touche florale, bien que sur de nombreux domaines, le vin reste 100 % Syrah. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable dans la région, combinant un été chaud et sec avec des nuits fraîches permettant une maturation lente et optimale des raisins. La vinification, traditionnelle dans cette AOC, permet d’exprimer à la fois la puissance et la finesse du cépage, donnant un vin à la robe profonde aux reflets grenat, offrant des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, d’épices douces et des notes légèrement fumées ou de lard.

La Côte-Rôtie est reconnue comme l’un des plus anciens vignobles de France, dont l’histoire remonte à l’époque romaine. Le terroir y est constitué de sols schisteux, granitiques et parfois siliceux, ce qui confère aux vins leur caractère singulier, d’une grande élégance minérale. Le climat continental à influence méditerranéenne, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, permet un excellent équilibre entre concentration et fraîcheur. Cette région prestigieuse a su maintenir une tradition vigneronne remarquable qui transparaît dans la structure et la complexité de ses vins.

Côté accords, ce Côte-Rôtie 2016 accompagnera à merveille les viandes rouges nobles comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard grillé ou un pigeon farci. Les notes poivrées et fumées du vin se marient également très bien avec un civet de lièvre ou un gibier à plume. Pour les amateurs de cuisine régionale, il sera somptueux sur un saucisson brioché lyonnais ou un gratin dauphinois, tant sa texture veloutée et ses tanins soyeux savent se fondre dans des plats savoureux.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, idéalement, carafé une heure à l’avance pour permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer. Sa structure lui permettra encore plusieurs années de garde, mais il révèle déjà beaucoup de charme et de complexité dans sa jeunesse.