Vins Côte-rôtie Château Montlys - 2016

Avis Viniou

Ce Côte-Rôtie 2016 du Château Montlys est un vin rouge issu de la mythique appellation septentrionale de la Vallée du Rhône. La Côte-Rôtie est réputée pour ses vins profonds et élégants, composés principalement de Syrah, parfois assemblée avec une petite proportion de Viognier pour apporter finesse aromatique et souplesse tannique. Ce millésime 2016 se distingue par une belle maturité du fruit, un élevage soigneusement maîtrisé en fûts (souvent partiellement neufs dans la région) et une expression fidèle du terroir. La robe est d’un rouge intense aux reflets violines, la palette aromatique séduit par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, de bacon fumé et un soupçon d’olive noire. La bouche, puissante mais racée, s’appuie sur des tanins veloutés et une longueur remarquable.

La région de la Côte-Rôtie profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais des nuits fraîches qui permettent une lente maturation des raisins. Les vignes sont implantées sur des coteaux abrupts orientés sud-est, souvent en terrasses étroites, sur des sols de schistes, micaschistes et granites. Ce terroir d’exception, conjugué à une viticulture exigeante, confère aux vins une élégance rare, une belle complexité aromatique et un surprenant potentiel de garde. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, elle a su conserver une production artisanale où chaque vigneron exprime la singularité de sa parcelle.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme le bœuf ou l’agneau, un magret de canard aux airelles, des gibiers à plume ou même un simple pigeon rôti. Des plats régionaux comme une daube de sanglier ou un civet de lièvre révèleront toute la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte persillée, type bleu d’Auvergne, forment une alliance audacieuse, tout comme un Saint-Marcellin onctueux.

Pour une dégustation optimale, carafez-le une heure à l’avance afin de révéler toute sa complexité et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin possède encore un beau potentiel d’évolution, mais il s’exprime déjà parfaitement aujourd’hui si l’on respecte ces conditions.