La Côte-Rôtie "La Germine" 2007 du Château Duclaux est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée est majoritairement issue du Syrah, cépage noble de l'appellation, parfois accompagnée d'une petite proportion de Viognier, selon la tradition locale. Le millésime 2007 se distingue par une météo relativement stable, préservant une belle fraîcheur et révélant une grande finesse aromatique. Les raisins proviennent de vignes nichées sur des pentes abruptes de schistes et de micaschistes, orientées sud et sud-est, favorisant une maturation lente et complexe. La vinification traditionnelle, avec des élevages en fûts de chêne, accentue l'expression épicée et florale du Syrah tout en assurant une belle structure et une élégance remarquable.
La Côte-Rôtie est l'une des plus anciennes et prestigieuses appellations du Rhône septentrional. Son climat continental est marqué par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par le fameux vent du nord, le mistral, qui garde les vignes saines. Les sols pauvres et escarpés obligent la vigne à plonger profond ses racines, conférant aux vins une intensité minérale et une grande longévité. Historiquement, la Côte-Rôtie tire son nom de ses coteaux "rôtis" par le soleil, et se distingue par des vins à la fois racés, puissants et raffinés.
La Germine 2007 exprime aujourd'hui des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de légère truffe, typiques d’une belle évolution. Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats mijotés comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti ou encore une daube de gibier. Les fromages affinés à pâte sèche, comme un vieux Salers ou un Laguiole, s’accorderont également à merveille. Pour une expérience authentique, tentez un civet de sanglier, plat traditionnel de la région.
Afin de révéler toute sa palette aromatique, servez ce Côte-Rôtie autour de 16-18°C, après une ouverture préalable d’au moins une heure, ou mieux, un passage en carafe pour favoriser l’expression des arômes tertiaires. Ce vin, prêt à boire, pourra également patienter encore quelques années en cave pour les amateurs de vins en pleine maturité.
