Le Côte-Rôtie "La Germine" 2005 du domaine Duclaux est une belle expression des grands vins rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement de Syrah, parfois complété d'une touche de Viognier selon les millésimes, ce vin se distingue par sa robe profonde et ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de violette et de notes fumées dues à l'élevage en fûts de chêne. Le millésime 2005 est particulièrement remarquable dans la région, offrant des vins denses, structurés, dotés d'une belle ampleur et d'une longue persistance en bouche ; il s’agit là d’un vin à maturité, qui a su conserver fraîcheur et finesse grâce à la maîtrise du domaine Duclaux.
Le vignoble de Côte-Rôtie se niche sur des coteaux escarpés en terrasses, exposés sud et sud-est, dominant la rive droite du Rhône. Le climat y est continental tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent à la fois la maturité du raisin et une complexité aromatique accrue. Les sols se caractérisent par leurs schistes et mica-schistes, d’où le nom « Côte Brune » pour une partie de l'appellation, qui donnent aux vins puissance et minéralité, tandis que la « Côte Blonde », plus riche en calcaire, apporte davantage de finesse et de soyeux. La région est l’une des plus anciennes zones viticoles au monde, avec une histoire qui remonte à l’époque romaine, et la Syrah y atteint un raffinement exceptionnel.
La structure élégante et la complexité du Côte-Rôtie s’accordent parfaitement avec des viandes de caractère telles que le canard rôti, l’agneau grillé aux herbes ou un bœuf en sauce. Les plats à base de champignons ou de truffes, ou encore un pigeon aux airelles, révèleront également toute la palette aromatique du vin. Pour un accord plus régional, pensez à un civet de sanglier ou à une daube provençale.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce Côte-Rôtie 2005, à son apogée, promet une expérience de dégustation intense et élégante.
