Le Côte-Rôtie « Cuvée L'Angeline » 2013 du Domaine Chambeyron est un vin rouge d’exception, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré principalement à partir de Syrah, cépage phare de l’appellation, auquel peut s’ajouter une petite proportion de Viognier pour apporter finesse et complexité aromatique, bien que la maison Chambeyron reste généralement axée sur la pureté de la Syrah. Le millésime 2013, marqué par une météo contrastée, a permis au raisin de mûrir lentement, offrant des vins d’une grande fraîcheur, dotés de tanins fins et d’une belle acidité, promesse d'une superbe évolution en cave. La vinification, fidèle à la tradition locale, inclut souvent une macération prolongée et un élevage patient en fûts, ce qui confère à ce vin une structure élégante, des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées.
La Côte-Rôtie s’étend sur des pentes vertigineuses au nord de la Vallée du Rhône, près d’Ampuis. Le climat y est continental, influencé par le Rhône qui tempère les hivers et adoucit les étés. Les sols, constitués principalement de schistes, parfois mêlés à des micas ou des oxydes de fer, favorisent l'épanouissement de la Syrah en lui apportant minéralité et puissance. Cette mosaïque de terroirs et la tradition multiséculaire de la région expliquent la réputation prestigieuse de Côte-Rôtie, un des plus anciens vignobles de France, déjà connu à l’époque romaine.
Pour magnifier cette cuvée, je vous recommande des accords avec des viandes rouges de caractère, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon farci ou une bavette grillée au poivre. Les spécialités locales, comme le saucisson brioché lyonnais ou une daube de bœuf à la syrah, sublimeront également sa belle texture et ses arômes épicés.
Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez alors pleinement de sa complexité aromatique et de sa bouche soyeuse. Si vous le souhaitez, ce 2013 peut encore être patienté en cave pour gagner en profondeur et en harmonie.
