Le Côte-Rôtie du Domaine Chambeyron, millésime 2023, « Cuvée L’Angeline », offre une belle expression de la prestigieuse septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, issu principalement du cépage Syrah, typique de l’appellation, peut parfois être légèrement complété par une touche de Viognier, apportant ainsi une note florale subtile qui contrebalance la puissance de la Syrah. Le millésime 2023 se caractérise par une climatologie favorable, avec un printemps doux et un été chaud mais non caniculaire, permettant une maturité optimale des raisins. Vinifié avec soin par le Domaine Chambeyron, ce vin présente généralement une belle intensité aromatique sur des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et de légers accents fumés, marqués par un élevage en fûts de bois bien intégré.
La Côte-Rôtie s’étend au nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux escarpés exposés sud-est, dominant la rive droite du Rhône. Les sols y sont composés de schistes et de micaschistes, parfois associés à des argiles riches en oxydes de fer, ce qui confère au vin sa minéralité et sa structure élégante. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, explique la fraîcheur et la finesse des vins de cette région, réputée dès l’Antiquité pour ses rouges racés et complexes.
Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez des viandes rouges grillées, une entrecôte sauce au poivre, ou de l’agneau rôti. Les gibiers à plume comme le pigeon ou le canard conviendront également grâce à la structure du vin. Côté régional, un civet de chevreuil façon Rhône ou une daube de sanglier rappelleront parfaitement l’origine de ce Côte-Rôtie.
Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa complexité et la finesse de ses tanins. Ce millésime 2023 promet un bon potentiel de garde, mais sa jeunesse vous offrira déjà un bel éclat aromatique à la dégustation.
