Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - 1990

Le Côte-Rôtie 1990 du Domaine Bonserine est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré principalement à partir de la Syrah, cépage roi de l’appellation. Ce millésime, considéré comme exceptionnel, offre toute la puissance et la complexité que l’on attend de cette prestigieuse parcelle en terrasses escarpées dominant le Rhône. La vinification du Domaine Bonserine respecte la tradition, avec une longue macération des raisins, parfois un léger ajout de Viognier (jusqu’à 20 % dans l’AOC) pour apporter de la finesse aromatique et de la fraîcheur, puis un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins et contribue à l’élégance du vin. Le 1990 présente aujourd’hui une belle maturité, avec des notes d’épices douces, de cuir, de fruits noirs confiturés, parfois une touche florale évoquant la violette, et une structure soyeuse en bouche.

La Côte-Rôtie est située à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés sud-est, bénéficiant d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols sont principalement composés de micaschistes, d’ardoises et de granits, qui donnent aux vins leur minéralité particulière et leur grande capacité de garde. La tradition viticole y est très ancienne, remontant à l’époque romaine, et la réputation de ses vins n’a cessé de croître au fil des siècles, en partie grâce à cette richesse terroirique unique.

Le style complexe et racé de ce Côte-Rôtie s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf maturée, un magret de canard aux figues ou un gibier à plumes, par exemple une pintade rôtie aux champignons sauvages. Les spécialités régionales, comme la daube de joue de bœuf ou un gratin dauphinois, sublimeront également sa profondeur aromatique et ses tanins fondus.

Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir la bouteille au moins deux heures à l’avance afin que le vin puisse s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un grand verre évasé facilitera l’expression de ses arômes tertiaires subtils. Ce vin, à maturité, se savourera sur une belle table ou lors d’une occasion spéciale.