Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Sereine Noire" 2017 du domaine Gangloff est un vin d’exception issu d’un vignoble prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de la Syrah, parfois complétée d’une petite proportion de Viognier selon la tradition locale. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente et un été chaud, donne naissance à un vin à la belle maturité, riche et concentré. Les vignes, installées sur des coteaux abrupts orientés sud-est, s’enracinent dans des sols composés principalement de mica-schistes, apportant minéralité et caractère. Au chai, la vinification s’effectue en vendanges entières et l’élevage se prolonge souvent plus de 20 mois en fûts de chêne, ce qui apporte structure, complexité et une trame subtilement épicée.
La Côte-Rôtie est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, développée à l’époque romaine. Cette région viticole bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes, favorisant la maturité optimale des raisins. Le vignoble est célèbre pour ses pentes raides exposées au soleil et la diversité de ses sols qui confère aux vins une grande élégance et une capacité de garde remarquable. Le style typique de la Côte-Rôtie allie puissance, finesse, aromatique sur les fruits noirs, les fleurs (violette), le poivre et l’olive noire, avec une texture soyeuse.
Pour sublimer la "Sereine Noire" 2017, privilégiez des plats robustes et savoureux : une côte de bœuf grillée, un agneau de sept heures, ou un canard aux cerises. Pour un accord plus régional, choisissez une daube de sanglier aux herbes de Provence ou un gratin dauphinois accompagné de champignons. Le caractère raffiné du vin se marie également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Salers ou un Comté.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance ou décantez-la, afin de permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Servez à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra également s’épanouir magnifiquement après quelques années de garde supplémentaires, révélant alors toute sa profondeur et sa palette aromatique.
