Avis Viniou
Le Côte-Rôtie « Sereine Noire » 2016 du domaine Gangloff est une cuvée emblématique, issue majoritairement de Syrah, cépage roi de l’appellation, parfois complétée par un soupçon de Viognier selon la tradition locale. Ce millésime 2016 dévoile d’ores et déjà une robe profonde, grenat sombre, et une palette aromatique complexe où s’entrelacent des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des touches florales de violette, des épices douces, légèrement fumées, et une présence élégante de boisé noble grâce à un élevage soigné en fûts de chêne. Au palais, la matière se révèle à la fois élancée et soyeuse, avec des tanins fins, une grande longueur et une remarquable fraîcheur minérale typique des plus beaux terroirs de Côte-Rôtie, où s’expriment pleinement la schiste et les micaschistes.
La Côte-Rôtie fait partie des joyaux de la Vallée du Rhône septentrionale. Ici, le climat est continental, tempéré par la proximité du fleuve mais aussi par l’exposition plein sud des célèbres coteaux en terrasses, très pentues, qui surplombent le village d’Ampuis. Les sols de schistes offrent une restitution remarquable de la chaleur et contribuent à la concentration et la finesse aromatique des vins. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, jouit aujourd’hui d’un prestige international grâce à des vignerons talentueux, dont la famille Gangloff fait figure de référence.
Ce grand vin rouge appelle une cuisine raffinée, à la hauteur de sa complexité. Il s’accordera idéalement avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée grillée, ou un civet de lièvre, mais aussi des plats régionaux comme un gratin dauphinois ou une joue de bœuf aux épices douces. Pour les amateurs de fromage, il supporte un affinage avec un Saint-Marcellin ou un Fourme d’Ambert.
Ouvrez la bouteille une bonne heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce 2016 a déjà beaucoup à offrir mais il saura également évoluer harmonieusement en cave sur la décennie à venir.
