Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Sereine Noire" 2019 du domaine Gangloff est issu principalement de la Syrah, unique cépage rouge autorisé dans cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Parfois, un faible pourcentage de Viognier, cépage blanc, peut être ajouté à l'assemblage, ce qui apporte délicatesse et complexité aromatique. Le millésime 2019 est reconnu pour sa concentration et sa belle intensité, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des côteaux escarpés, exposés sud-est, plantés sur les sols typiques de schistes et d’arènes granitiques. En cave, la vinification reste traditionnelle, avec une extraction douce, suivie d’un élevage long en fûts afin de dompter la fougue de la Syrah tout en lui permettant de développer ses arômes de fruits noirs, de violette, d’olives noires, de poivre et de fumé. La "Sereine Noire" se distingue par sa précision, sa profondeur et son élégance tannique.
La Côte-Rôtie fait partie des appellations phares de la vallée du Rhône septentrionale, où le climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, et les amplitudes thermiques contribuent à la fraîcheur et à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et a été propulsée grâce aux racines profondes de la culture syrah sur les spectaculaires pentes de schiste et de granite. Ces sols pauvres forcent la vigne à puiser profondément, participant à la singularité et à la minéralité incomparable des vins de Côte-Rôtie.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou, pour un accord local, le gibier en sauce (chevreuil aux airelles, perdreau rôti). L’audace d’un jarret d’agneau lentement confit aux herbes fera également merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Saint-Nectaire fermier, sont également d’excellents compagnons.
Avant de servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou de la carafer pour révéler toute la complexité du bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Un vieillissement de plusieurs années en cave permettra d’affiner encore les tanins et de dévoiler une palette aromatique plus complexe.
