La Fleur de Montlys 2019 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, située au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Syrah, cépage emblématique de l’appellation, parfois agrémenté d’une petite proportion de Viognier selon la tradition locale, ce qui apporte de la complexité et de l’élégance aromatique. Le millésime 2019 se distingue par une climatologie idéale : un printemps frais suivi d’un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Les vignes bénéficient ici de pentes abruptes et de sols schisteux ou granitiques, favorisant une belle concentration et une finesse remarquable. La vinification est généralement soignée avec des fermentations en cuves, un élevage en fûts de chêne pouvant aller de douze à dix-huit mois, conférant au vin des tanins soyeux et une belle rondeur.
La région de la Côte-Rôtie est célèbre pour son climat continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds tempérés par la brise du Rhône. Les sols mosaïques composés de micaschistes, de granits et de roches ferrugineuses, cumulés à un ensoleillement exceptionnel grâce au positionnement des coteaux, permettent de produire des vins d’une très grande élégance et longévité. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout aux XIXe et XXe siècles que la Côte-Rôtie a acquis sa réputation mondiale pour ses rouges racés, épicés et aromatiques.
Ce vin d’une belle intensité aromatique, dominé par des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et une pointe fumée typique du terroir, s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard sauce cassis, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour une note régionale, tentez-le avec un civet de sanglier ou une daube de chevreuil. Il sera également idéal sur des fromages affinés à pâte dure comme un vieux salers ou un beaufort.
Pour en apprécier pleinement la complexité, il est recommandé de servir ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C. Une carafe d’une heure peut lui permettre d’exprimer toutes ses nuances aromatiques, notamment dans sa jeunesse. Avec une belle capacité de garde, ce 2019 peut aussi être attendu en cave quelques années pour révéler toute sa profondeur.
