Le Côte-Rôtie 2020 de François & Fils est une magnifique expression de la Syrah, cépage unique de cette célèbre appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement prometteur, alliant richesse, fraîcheur et équilibre grâce à des conditions météorologiques favorables. Les vignes, généralement situées sur des pentes abruptes de schistes et micaschistes, bénéficient d’un drainage exceptionnel et offrent des raisins très concentrés. La vinification traditionnelle, avec des élevages soignés en barriques de chêne, met en valeur la complexité et le potentiel de garde du vin, tout en préservant une belle pureté aromatique.
La Côte-Rôtie se situe tout au nord de la vallée du Rhône, à proximité de la ville d’Ampuis. Cette région se distingue par son microclimat particulier, où la chaleur du soleil est tempérée par les vents du nord, assurant une lente maturation des raisins et une superbe fraîcheur dans les vins. Les sols schisteux apportent un caractère minéral unique, tandis que l’histoire viticole de la zone remonte à l’époque romaine, ce qui confère à chaque bouteille un héritage ancestral. Cela se traduit dans le verre par des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, de poivre et parfois même des notes fumées typiques de la Syrah de Côte-Rôtie.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard ou un agneau de lait aux herbes. Les plats régionaux comme une daube à la provençale ou un civet de chevreuil révèleront pleinement sa structure et ses saveurs. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée, sont également d’excellents compagnons.
Ce vin gagnera à être dégusté après une aération en carafe, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la finesse de ses tanins et la fraîcheur de son fruit. Avec quelques années de garde, il ne fera que sublimer ses qualités.
