Le Côte-Rôtie 2023 de François & Fils est un vin rouge sec issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour l’élégance et la complexité de ses vins. Ce cru est principalement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, auquel une petite proportion de Viognier peut être ajoutée, apportant finesse et notes florales. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, devrait offrir une belle concentration fruitée, une structure soyeuse et des tanins bien intégrés, prédisant un potentiel de garde intéressant. Les vinifications traditionnelles, souvent en cuves puis en fûts de chêne pour l’élevage, permettent au vin de révéler toute la typicité de son terroir.
La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes appellations de la Vallée du Rhône, perchée sur des coteaux escarpés dominant la rive droite du fleuve. Le climat y est continental, modéré par l’influence des vents, ce qui favorise la lente maturation des raisins et une concentration aromatique optimale. Les sols sont composés de schistes et de micaschistes, parfois enrichis d’oxyde de fer, conférant au vin une minéralité distinctive et une profondeur rare. Cette mosaïque de terroirs, combinée à une histoire viticole pluriséculaire, explique en grande partie le succès et la renommée de l’appellation.
Pour sublimer un Côte-Rôtie jeune comme ce 2023, il est conseillé de l’associer à des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un filet de chevreuil. Les mets régionaux, tels qu’une daube de sanglier ou un civet de lapin aux olives, s’accordent également parfaitement avec la puissance et la subtilité aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes persillées comme le bleu d’Auvergne ou une tomme de brebis affinée.
Ce vin mérite une dégustation attentive : il est conseillé de le carafer jeune afin d’ouvrir ses arômes, puis de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique, oscillant entre fruits noirs, violette, épices douces et subtiles notes fumées.
