Cette bouteille de Côte-Rôtie "Cuvée La Chavarine" 2013 du Domaine Chambeyron représente à merveille l’élégance et la puissance des grands vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Traditionnellement, les vins de cette appellation sont élaborés principalement à partir de Syrah, parfois enrichis d’une petite proportion de Viognier, ce qui peut apporter une pointe de complexité florale au vin. Le millésime 2013, marqué par une météo contrastée, a généralement donné naissance à des vins dotés d’une belle structure, d’une fraîcheur naturelle et d’arômes raffinés mêlant fruits noirs, violette et épices, sur un fond délicatement boisé issu d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne. Attendez-vous à une bouche à la fois intense et racée, avec des tanins mûrs mais encore présents, préfigurant un joli potentiel de garde.
La Côte-Rôtie est l’appellation la plus septentrionale du Rhône, implantée sur des coteaux escarpés dominés par des sols de schistes et de micaschistes, parfois mêlés d’oxyde de fer, qui confèrent au vin une minéralité et une finesse singulières. Le climat y est continental tempéré, influencé par les vents du nord, garantissant des maturités lentes et une grande expression aromatique. Cette région, riche d’une histoire plurimillénaire, est réputée pour la subtilité, la longévité et la complexité de ses vins rouges, parmi les plus recherchés du Rhône.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, du canard aux épices douces, un pigeon farci ou des plats régionaux comme le civet de sanglier aux airelles. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de Brebis, s’accorderont également très bien.
Servez le vin après une légère aération, idéalement entre 16 et 18°C, pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin semble réservé à l’ouverture. Bonne dégustation !
