La Côte-Rôtie "Lieu-dit La Viallière" 2015 du domaine Stéphane Ogier incarne à merveille la finesse et l’élégance recherchées dans les plus grands vins rouges du Rhône septentrional. Issu d’un unique terroir, sur la parcelle réputée de La Viallière, ce vin exprime toute la singularité de son sol composé de schistes, qui confère minéralité et raffinement à la structure. Le millésime 2015, considéré comme exceptionnel dans la région, offre des vins d’une grande maturité aromatique, concentrés et soyeux. La vinification, respectueuse du raisin et du terroir, est marquée par un élevage soigné qui permet au vin de développer des arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et des notes légèrement fumées typiques de la Côte-Rôtie. L’assemblage est dominé, sauf exception, par le cépage Syrah, auquel on peut parfois adjoindre une petite proportion de Viognier, apportant alors un supplément de subtilité florale.
La région de la Côte-Rôtie, tout au nord de la Vallée du Rhône, est reconnue pour son relief abrupt et ses terrasses spectaculaires surplombant le Rhône. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et les vents du nord, assure une maturité lente des raisins, propice à l’expression des arômes les plus fins. Le sol schisteux noir, parfois mêlé de micas et d’argiles rouges, est particulièrement adapté à la Syrah. L’histoire de la Côte-Rôtie est ancienne : ce sont parmi les vignobles les plus prestigieux et recherchés de France, évoqués dès l’époque romaine pour la noblesse de leurs vins.
En matière d’accords mets-vins, ce Côte-Rôtie 2015 valorisera magnifiquement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux épices douces, un carré d’agneau rôti au thym ou un pigeon aux girolles. Les recettes régionales, comme la daube de sanglier ou une joue de bœuf braisée, feront aussi honneur à sa richesse aromatique. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées, telles qu’un vieux Salers ou un Saint-Marcellin crémeux.
Pour profiter pleinement de ses nuances, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, déjà harmonieux, continuera d’évoluer de belles années en cave, développant encore sa complexité et son velouté.
