Le Mas de Bagnols Cuvée Chatus 2023, issu de l’IGP Coteaux de l’Ardèche, met à l’honneur le cépage Chatus, une variété autochtone et singulière du piémont cévenol. Le millésime 2023, marqué par un climat contrasté, a permis à cette cuvée de développer une belle maturité tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Cultivé sur des sols granitiques et schisteux typiques de l’Ardèche, le Chatus bénéficie d’une vinification soignée qui sublime le fruit tout en révélant la trame tannique propre à ce cépage. À la dégustation, cette cuvée dévoile une robe rubis profonde, un nez de fruits noirs, de cerise sauvage, relevé de notes poivrées, et une bouche structurée, à la fois dense et élégante, soulignée par une légère minéralité.
La région des Coteaux de l’Ardèche s’inscrit entre influences méditerranéennes et montagneuses, bénéficiant ainsi d’un climat tempéré avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, idéales pour la maturation du raisin. Les sols, majoritairement composés de granit, de schiste et d’argiles, confèrent aux vins une authenticité remarquable. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité ; le Chatus, jadis très répandu, connaît depuis quelques décennies un renouveau, porté par des vignerons passionnés et respectueux du patrimoine régional.
Le Mas de Bagnols Chatus, avec sa charpente et sa richesse aromatique, accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, l’agneau confit aux herbes, ou un gibier en sauce légère. Pour une alliance plus régionale, une caillette ardéchoise ou une tome de chèvre affinée feront aussi honneur à sa personnalité affirmée. Les charcuteries artisanales et les fromages à pâte pressée rehausseront sa complexité.
Pour sublimer ses arômes et apprécier pleinement sa structure, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou procéder à un léger carafage permettra au vin de s’épanouir et d’offrir toute sa typicité.
