Avis Viniou
Le Mas de Bagnols Cuvée Chatus 2019 est un vin rouge sec issu du cépage Chatus, une variété typique de l’Ardèche longtemps tombée dans l'oubli puis remise à l’honneur par quelques vignerons passionnés. Ce millésime 2019 s’annonce comme un vin de caractère, élaboré sous l’indication géographique protégée Coteaux de l’Ardèche. Les vignes bénéficient ici de la mosaïque de sols ardéchois, principalement granitiques et schisteux, qui favorisent l’expression authentique du cépage. La vinification, généralement traditionnelle, vise à préserver le fruit et la trame tannique naturellement dense du Chatus, tout en apportant une belle fraîcheur et une certaine matière.
La région des Alpes et pays Rhodaniens, et plus particulièrement l’Ardèche, jouit d’un relief escarpé, de coteaux exposés et d’un climat semi-continental, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une acidité structurante. L’histoire viticole locale est riche, marquée par des cépages indigènes et une volonté de préserver des patrimoines ampélographiques uniques, à l’image du Chatus, ancien cépage quasi-disparu après la crise du phylloxéra.
Le style structuré et épicé du Mas de Bagnols Chatus se mariera parfaitement avec des viandes de caractère telles qu’un magret de canard grillé, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages ardéchois à pâte pressée, comme le Picodon affiné, s’inviteront aussi naturellement à la table. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un saucisson sec ardéchois ou d’un gratin de ravioles du Dauphiné.
Ce vin gagnera à être dégusté après un passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’apprécier toute sa richesse aromatique et sa structure tannique sans sécheresse.
