Avis Viniou
Le Mas de Bagnols 2015, cuvée Chatus, est un vin rouge sec produit dans l’IGP Coteaux de l’Ardèche, une région située au cœur des Alpes et des pays Rhodaniens. Cette cuvée met en avant le cépage Chatus, une variété ancienne et rare typique de l’Ardèche, qui confère à ce vin une personnalité affirmée et un profil singulier. Issu de vendanges soigneusement sélectionnées en 2015, ce vin bénéficie d’une vinification attentive, souvent en cuves inox ou éventuellement en fûts, afin de préserver l’expression fruitée et la typicité du cépage tout en offrant une belle structure tannique. Le millésime 2015, réputé favorable dans la région, apporte concentration et équilibre, avec des notes typiques de petits fruits noirs, d’épices, de sous-bois et une pointe légèrement balsamique au vieillissement.
Les Coteaux de l’Ardèche sont réputés pour leur diversité géologique, mêlant sols granitiques, basaltiques et argilo-calcaires, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins. Le climat, marqué par l’influence méditerranéenne et les contrastes de température entre le jour et la nuit, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant fraîcheur et vivacité. Cette région, au passé viticole ancien, a vu renaître le Chatus au cours des dernières décennies grâce à des vignerons passionnés qui valorisent ce patrimoine.
La cuvée Chatus accompagne parfaitement des plats de caractère. Son tempérament tannique et sa structure s’accordent à merveille avec une daube ardéchoise, un civet de sanglier, ou encore un magret de canard rôti. Il mettra aussi en valeur des spécialités locales comme la caillette ardéchoise, ou encore des fromages affinés tels que le picodon. Pour une expérience plus contemporaine, pensez à l’associer à une belle pièce de bœuf grillée ou à un tajine aux pruneaux.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe qui aidera à ouvrir ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il s’apprécie dès à présent pour qui recherche authenticité et caractère.
