Avis Viniou
Le Mas de Bagnols Cuvée Chatus 2014 est une expression rare et authentique du cépage Chatus, un raisin ancestral originaire de l’Ardèche et quasi-exclusif à ce terroir. Cette cuvée, issue du millésime 2014, se distingue par une vinification attentive visant à préserver la typicité et la richesse aromatique du cépage. Les raisins sont cultivés sur des pentes granitiques ou schisteuses, ce qui confère au vin une belle structure et une minéralité marquée. Le Chatus, vinifié en rouge sec, développe souvent une robe intense, presque violacée, et s’exprime sur des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de poivre et parfois de cuir, tandis que l’élevage complète la palette par des tanins bien intégrés et une finale persistante.
L’Ardèche, située entre le Rhône et le Massif Central, présente un climat typiquement continental, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur grâce à l’altitude. La région, traversée par des rivières et parsemée de reliefs variés, offre des sols composés principalement de granite, de schistes et d’argiles, propices à la culture de cépages autochtones. Longtemps restée dans l’ombre de ses voisins plus prestigieux, l’Ardèche viticole connaît une renaissance grâce à la redécouverte de cépages oubliés comme le Chatus, travaillés par des vignerons passionnés et attachés à l’expression de leur terroir.
Ce vin racé accompagnera parfaitement des mets de caractère. Les viandes rouges grillées, les gibiers en sauce, un civet de sanglier aux airelles ou un magret de canard rôti révéleront tout son potentiel. Pour une touche régionale, un fromage d’Ardèche affiné ou une caillette ardéchoise seront des partenaires idéaux, tout comme des plats à base de champignons sauvages.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure du Mas de Bagnols Cuvée Chatus 2014, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour l’ouvrir et lui permettre de dévoiler ses plus belles nuances.
