Avis Viniou
Le Domaine Trévallon, situé dans les Alpilles en région Provence-Alpes-Côte d'Azur, est renommé pour ses vins rouges audacieux et atypiques. L'année 2014 a été particulièrement remarquable, produisant des vins d'une grande finesse grâce au climat méditerranéen, aux sols calcaires et à la gestion méticuleuse du vignoble par Eloï Dürrbach. Bien que le cépage ne soit pas mentionné ici, le domaine est célèbre pour ses assemblages uniques de Cabernet Sauvignon et de Syrah, cultivés sans pesticides, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la structure élégante de leurs vins. Ce terroir singulier, associé à la philosophie de vinification artisanale, crée un vin au caractère authentique et profondément enraciné dans son terroir.
Pour sublimer ce vin, envisagez de le marier avec un agneau rôti aux herbes de Provence, qui fera écho aux notes herbacées et épicées du vin. Un magret de canard ou un ragoût de bœuf mijoté aux olives sont également d'excellents choix. Pour une touche régionale, servez-le avec une ratatouille ou des caillettes provençales, des plats qui mettront en valeur les saveurs méditerranéennes typiques de cette région viticole.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe profonde et limpide, puis humez les arômes de fruits noirs, de garrigue et d'épices. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse et ses tanins fondus, laissant une finale longue et harmonieuse.
