Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, situé dans l'IGP Alpilles, se distingue par ses vins rouges exceptionnels, et cette cuvée 2016 ne fait pas exception. Les Alpilles, en Provence, avec leur climat méditerranéen, allient journées ensoleillées et nuits fraîches, favorisant une maturation optimale des raisins. Ce vin est souvent un assemblage de Syrah et de Cabernet Sauvignon, révélant des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue et d'épices. Eloï Dürrbach, l'esprit visionnaire derrière Trévallon, a bâti la réputation du domaine grâce à une approche naturelle de la viticulture, laissant s'exprimer pleinement le terroir calcaire et argilo-calcaire unique de la région.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un magret de canard au poivre vert ou un agneau de Sisteron aux herbes de Provence se marieront à merveille avec sa complexité aromatique. Pour un choix plus local, une daube de bœuf à la provençale ou un civet de sanglier mettront en valeur ses nuances épicées et fruitées.
Pour apprécier pleinement ce Trévallon 2016, servez-le autour de 16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre aux reflets violacés, puis humez les notes de mûre, de myrtille et de poivre. En bouche, découvrez sa texture soyeuse, sa fraîcheur et sa finale persistante. Ce vin est une véritable invitation à explorer les trésors des Alpilles.
