Avis Viniou
Le Domaine Trévallon, situé dans l'appellation Alpilles, produit des vins singuliers qui reflètent le caractère unique de la région des Alpes et pays Rhodaniens. La cuvée Alpilles Rouge 2021 est un assemblage soigneusement élaboré, tirant avantage du climat méditerranéen et des sols calcaires de la région. Ce vin rouge se distingue par sa complexité aromatique et son équilibre élégant, révélant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et de fines herbes provençales. Fondé par Eloi Dürrbach dans les années 70, le Domaine Trévallon est renommé pour son approche non-interventionniste en viticulture, respectant la biodiversité et l'intégrité du terroir.
Pour accompagner cette cuvée Alpilles Rouge, privilégiez des plats savoureux qui mettront en valeur sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence ou un tajine aux pruneaux et amandes seraient des choix exquis. Des fromages à pâte molle, comme le reblochon ou le brie de Meaux, s'harmoniseront aussi magnifiquement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 1 heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis laissez-vous envahir par son bouquet aromatique en le sentant délicatement. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure et sa longueur en bouche, qui témoignent du savoir-faire du Domaine Trévallon.
