Le Domaine Trévallon, situé au cœur des Alpilles en Provence, est depuis plusieurs décennies une référence incontournable du vignoble français. Sa cuvée Alpilles Rouge 2018 s’inscrit dans une lignée de vins d’exception, née d’un assemblage atypique pour la région, généralement composé de parts quasi égales de Syrah et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre des fruits à pleine maturité et un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Ce vin, élevé sans compromis, subit une vinification traditionnelle et peu interventionniste, soulignant ainsi le caractère pur du terroir. La robe profonde laisse présager un nez complexe, alliant fruits noirs, garrigue, olives noires, notes épicées et une trame minérale élégante. En bouche, la générosité du fruit, des tanins ciselés et une longueur fraîche témoignent de son potentiel de garde.
La région des Alpilles, bercée par le soleil provençal et le mistral, se caractérise par un microclimat aux influences méditerranéennes modérées par la fraîcheur des reliefs. Les sols calcaires et pierreux confèrent au vin une tension et une finesse remarquables tout en permettant une belle expression variétale des cépages. L’histoire du Domaine Trévallon se confond avec celle de la renaissance qualitative de cette zone : initié dans les années 1970 par la famille Dürrbach, il a su hisser cette IGP au rang de grand cru officieux, défendant une identité singulière et affirmée.
Pour sublimer la cuvée Alpilles Rouge 2018, privilégiez des accords avec une cuisine aux saveurs franches. Des plats provençaux comme un agneau de Sisteron rôti, une daube de taureau ou un civet de sanglier trouveraient là de parfaits compagnons. Plus généralement, les viandes rouges grillées, gibiers en sauce ou fromages affinés à pâte dure feront honneur à sa structure et à sa profondeur aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler pleinement la palette aromatique et la délicatesse de ses tanins. Ce vin saura évoluer admirablement en cave si vous choisissez de le laisser vieillir encore quelques années.
