Avis Viniou
Le Domaine Hauvette, situé dans les Alpilles, signe avec la cuvée Roucas 2019 un vin rouge en IGP Alpilles d’une grande personnalité. Ce vin, dont l’assemblage combine les cépages emblématiques du sud de la France (souvent grenache, syrah et counoise, selon les millésimes du domaine), est travaillé selon les principes de la biodynamie, garantissant ainsi une expression sincère et respectueuse du terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais tempéré par des nuits fraîches, donne un vin doté d’une belle maturité de fruit, mais aussi d’un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. La vinification, peu interventionniste, laisse s’exprimer l’identité du sol et du climat : les élevages longs en cuve et en foudre préservent la pureté du fruit et la finesse des tanins.
La région des Alpilles, au cœur de la Provence, bénéficie d’un microclimat méditerranéen privilégié, tempéré par le mistral qui assainit et rafraîchit les vignes. Les sols caillouteux et calcaires offrent un drainage exceptionnel, permettant à la vigne de puiser en profondeur la complexité aromatique caractéristique de cette appellation discrète mais reconnue. Cette région, riche d’une tradition viticole ancienne, séduit par la diversité de ses cépages et par son approche artisanale et respectueuse de la nature, menée ici de main de maître par Dominique Hauvette, vigneronne emblématique.
La cuvée Roucas 2019 s’accommodera parfaitement de plats méridionaux, comme un agneau de Sisteron rôti au thym, un tian de légumes, une daube provençale ou des fromages de brebis affinés typiques de la région. Son équilibre entre densité et fraîcheur lui permet aussi de sublimer une cuisine d’inspiration italienne, comme des aubergines à la parmigiana ou une pasta aux olives noires et tapenade.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une bonne vingtaine de minutes, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes épicés, ses notes de garrigue et de fruits mûrs, ainsi que la finesse de sa texture. Un vin à déguster dès à présent ou à oublier quelques années en cave pour ceux qui apprécient l’évolution harmonieuse des rouges du sud.
