Le Domaine Hauvette, situé au cœur de la Provence, signe avec sa cuvée Roucas 2022 un vin rouge de caractère, issu de l’appellation Alpilles IGP. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage subtil, souvent conduit sur des cépages classiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan, qui expriment toute la typicité méditerranéenne. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis une maturation complète des raisins, offrant une belle intensité aromatique et une structure fine. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, se fait généralement avec peu d’intervention, privilégiant des extractions douces et une utilisation limitée du bois pour préserver la fraîcheur du fruit.
Le terroir des Alpilles, à proximité immédiate du massif calcaire éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le Mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés essentiellement d’éboulis calcaires et d’argiles, apportent finesse et minéralité aux vins tout en favorisant une belle concentration. Cette région, encore relativement confidentielle, s’est imposée ces dernières décennies par la qualité et l’originalité de ses vins, que les vignerons engagés, à l’image du Domaine Hauvette, portent au plus haut niveau.
Ce vin rouge sec des Alpilles s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale provençale. Il accompagnera à merveille un agneau de Sisteron rôti aux herbes de garrigue, une daube de taureau, ou des aubergines à la parmigiana. Il saura également sublimer des charcuteries fines, un fromage de brebis affiné ou une ratatouille maison.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir la cuvée Roucas entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet aromatique de bien s’ouvrir. Ainsi, vous apprécierez pleinement sa texture soyeuse et la générosité de ses notes fruitées et épicées.
