Avis Viniou
Le Domaine Valdition 2023, en appellation Alpilles IGP, nous offre un rosé qui met en valeur toute la fraîcheur et la gourmandise typiques des vins issus de cette région. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, les rosés des Alpilles proviennent habituellement d’un assemblage de cépages méridionaux tels que la Grenache, le Cinsault ou la Syrah. Le millésime 2023, particulièrement solaire mais tempéré par la fraîcheur des nuits alpines, promet un vin à l’aromatique éclatante, marqué par une belle vivacité et une bouche ample. La vinification, menée sous certification biologique par le domaine, garantit une expression authentique du fruit, une palette délicate portée par des notes florales et fruitées, le tout sans excès d’alcool ni lourdeur.
La région des Alpilles, au cœur de la Provence occidentale, se distingue par des paysages vallonnés, un microclimat unique bénéficiant de l’influence méditerranéenne, et des sols composés de calcaires, de grès et d’argiles. Ces caractéristiques confèrent aux vins une fraîcheur naturelle et une minéralité fine, très recherchées dans les rosés. L’histoire viticole y est ancienne, avec une adaptation judicieuse de cépages adaptés autant à la rudesse du mistral qu’à la douceur du climat méditerranéen. La viticulture certifiée biologique y gagne de plus en plus d’adeptes, à l’image du Domaine Valdition.
Ce rosé des Alpilles s’accordera à merveille avec une cuisine estivale et provençale. Vous pourrez le servir avec une salade niçoise, des légumes grillés, un tian de courgettes, ou encore des poissons méditerranéens comme des rougets grillés ou un ceviche. Il sera aussi très plaisant sur des viandes blanches froides, une tarte à la tomate ou une tapenade d’olives noires, pour rester fidèle à la gastronomie régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi tout son éclat aromatique et sa fraîcheur, que vous preniez l’apéritif entre amis ou que vous l’associiez à des mets délicatement relevés de la cuisine du Sud.
