Le Domaine Valdition propose ici un vin rouge issu de l’IGP Alpilles, en version non millésimée et certifié en agriculture biologique. Ce vin, élaboré dans le respect du vivant, met en avant des cépages typiques du sud-est, souvent assemblage de Grenache, Syrah ou Cabernet Sauvignon. La vinification est conduite pour préserver la fraîcheur du fruit et révéler l’expression authentique du terroir des Alpilles : le travail en bio garantit une grande pureté aromatique, avec des notes de fruits rouges croquants, d’épices douces et parfois de touche réglissée ou herbacée selon l’assemblage précis et l’année.
Le vignoble des Alpilles s’étend au cœur de la Provence, entre Avignon et Arles, où il bénéficie de la protection des petites montagnes calcaires éponymes. Le climat méditerranéen, très ensoleillé, est ponctué par le Mistral, vent qui assainit naturellement les vignes ; les sols argilo-calcaires apportent minéralité et structure aux vins. La région jouit d’une longue histoire viticole, les Grecs puis les Romains y ayant planté les premiers ceps. Aujourd’hui, l’IGP Alpilles s’affirme par des vins au style à la fois méridional et élégant, privilégiant l’expression du fruit et du terroir.
Ce rouge fruité et souple s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens. Il sublimera une ratatouille provençale, un tian de légumes, une assiette de charcuteries fines ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Il accompagne aussi merveilleusement une daube provençale ou une pissaladière aux oignons. Sa structure légère permet d’envisager aussi des associations plus modernes, comme une pizza végétarienne ou des tapas de légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Si la bouteille est légèrement rafraîchie, le fruit sera encore plus éclatant. Une ouverture une petite demi-heure avant service lui permettra de bien s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique.
