Avis Viniou
Le Domaine Valdition 2020, issu de l’IGP Alpilles, présente toute la singularité des rouges méridionaux. Ce vin sec se distingue par un assemblage de cépages typiques du sud-est de la France, mêlant souvent Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon avec parfois une pointe de Merlot, selon le choix de l’assemblage du domaine pour ce millésime. Le millésime 2020 bénéficie des conditions climatiques particulièrement favorables de cette année, avec des maturités abouties, apportant profondeur et générosité à la matière. Les terroirs sont constitués de sols argilo-calcaires mêlés de graviers, profonds et bien drainants, favorisant une maturité optimale du raisin et une palette aromatique complexe. La vinification, généralement orientée vers une extraction douce, met en avant le fruit, la gourmandise des notes de cerise noire, de mûre et d’épices, accompagnées parfois de subtiles notes de garrigue.
La région des Alpilles, située à la croisée de la Provence et des piémonts alpins, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par les influences montagneuses. Les journées ensoleillées sont contrebalancées par des nuits fraîches, ce qui préserve à la fois la puissance et la fraîcheur dans les vins. Le sol calcaire, marqué par la présence de galets roulés ou d’éboulis, favorise un enracinement en profondeur et une expression minérale élégante. Côté histoire, la viticulture y remonte à l’Antiquité grecque puis romaine, et la mosaïque de petits vignobles autour des villages perpétue une tradition d’authenticité.
Pour des accords mets-vins, privilégiez des plats régionaux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, voire une tian de légumes méditerranéens. Ce rouge, souple et structuré, accompagnera également des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues ou des fromages affinés comme le tomme de brebis.
En dégustation, servez le Domaine Valdition 2020 à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Ce service permettra au vin de révéler ses arômes complexes et sa texture veloutée, offrant toute la gourmandise et la typicité des Alpilles.
