Avis Viniou
Le Domaine Valdition vous propose ici un vin rouge sec, issu de l’IGP Alpilles, dans la région des Alpes et Pays Rhodaniens. La cuvée étant non millésimée, il s’agit probablement d’un assemblage de différentes années, ce qui peut apporter équilibre et constance sur la fraîcheur et les arômes du vin. Les cépages utilisés dans cette région varient selon les producteurs, mais on retrouve souvent une dominance de Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot ou Grenache, qui s’adaptent bien aux conditions locales. La vinification, généralement conduite en cuve inox ou béton, favorise la préservation du fruit et de la vivacité, donnant des vins sur le croquant et la souplesse, avec des notes de fruits rouges frais, parfois une touche épicée ou des nuances végétales selon l’assemblage choisi.
La région des Alpilles s’étend au cœur de la Provence, entre Avignon et Arles, autour du massif éponyme. Le terroir se caractérise par des sols caillouteux, calcaires et argilo-calcaires, qui bénéficient d’un climat méditerranéen : les étés sont chauds et secs, les hivers relativement doux, avec l’influence du mistral qui assainit la vigne et accentue la concentration aromatique des baies. Cette singularité climatique et géologique permet la production de vins élégants, souvent sur la fraîcheur, la vivacité et la gourmandise fruitée. La culture de la vigne y est ancienne, avec une forte tradition de polyculture.
Ce rouge sec des Alpilles s’accordera très bien avec des mets simples mais typiques de la région : une daube provençale, une ratatouille, un tian de légumes ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence seront des compagnons idéaux. Il accompagnera aussi à merveille une assiette de fromages à pâte molle ou semi-ferme, comme un Saint-Marcellin affiné.
Pour que ce vin exprime toute sa vivacité et ses arômes de fruits rouges, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant dégustation afin de laisser les arômes s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra se consommer jeune pour apprécier sa fraîcheur, mais il peut aussi gagner en douceur après un ou deux ans de garde.
