Avis Viniou
Le Domaine Valdition 2022, issu de l’IGP Alpilles, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement le caractère unique des cépages cultivés dans cette région provençale. Selon la tradition locale, l’assemblage réunit souvent le Grenache, la Syrah et le Cabernet Sauvignon, parfois avec une pointe de Merlot. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, conférant au vin une robe brillante, des arômes de petits fruits noirs — cassis et mûre — accompagnés de subtiles notes d’épices douces et d’herbes de garrigue. En bouche, l’attaque est souple, la texture ronde et soyeuse, avec une fraîcheur agréable et des tanins suaves, résultat d’une vinification soignée favorisant l’expression du fruit et la finesse du terroir des Alpilles.
La région des Alpilles, située dans le sud-est français, au cœur des Bouches-du-Rhône, jouit d’un climat méditerranéen idéal : des hivers doux, des étés chauds et secs, avec le célèbre mistral qui contribue à maintenir la vigne en bonne santé. Les sols caillouteux, composés majoritairement d’argilo-calcaires, confèrent aux vins de la région une belle minéralité et une expression aromatique singulière. Historiquement, les Alpilles sont un terroir ancien où la vigne s’est implantée au fil des siècles, favorisant une culture viticole mêlant respect de la tradition et innovation.
Ce vin rouge sec des Alpilles accompagne à merveille une cuisine provençale généreuse. Il sera particulièrement savoureux avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau ou encore une ratatouille. Les charcuteries artisanales, les grillades de boeuf ou de porc, ainsi que les fromages à pâte pressée comme le tomme de montagne, s’accorderont aussi très bien avec la structure veloutée et les arômes épicés du Valdition.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ainsi, il révélera toute sa générosité et son élégance lors de vos accords gourmands.
