Le Domaine Valdition Alpilles IGP rouge 2022 est un vin qui incarne la fraîcheur et la typicité des vignobles du sud-est de la France. Issu d'une agriculture biologique, ce vin met en avant le respect du terroir et des cycles naturels. Proposant généralement une belle harmonie entre les cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache ou encore le Cabernet Sauvignon, l’assemblage de ce millésime 2022 offre une bouche soyeuse, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) relevés de notes d’épices douces et de garrigue. La vinification traditionnelle valorise la pureté du fruit tout en conférant une structure équilibrée, grâce à un élevage en cuve ou parfois en fût pour arrondir les tanins, sans dominer le fruit.
La région des Alpilles, nichée au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une influence marquée du mistral qui assainit le vignoble. Les sols variés, composés principalement de calcaires, d’argiles rouges et de galets, confèrent aux vins une tension élégante et une minéralité subtile. Riche d’une longue histoire viticole, la région s’est récemment distinguée par la montée en gamme de ses vins, portés par des domaines engagés dans une viticulture durable, comme Valdition.
Ce rouge bio se marie parfaitement avec les saveurs provençales : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille mijotée ou encore un tian de légumes. Il accompagnera également des viandes grillées, une volaille rôtie au thym, ou des fromages à pâte molle comme un brie légèrement affiné. Pour une expérience typiquement régionale, osez le savourer avec un civet de lapin aux olives ou une daube provençale.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-17°C afin de profiter pleinement de la fraîcheur du fruit tout en laissant s’ouvrir la complexité aromatique. Vous pouvez le carafer une demi-heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour libérer ses arômes et affiner sa texture.
