Avis Viniou
Le Domaine Valdition 2021 en appellation Alpilles IGP est un vin rouge sec issu d’un terroir singulier niché au cœur des Alpilles. Si l’assemblage peut varier, les vins rouges de cette région mettent généralement en avant des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache ou la Cabernet Sauvignon. L’année 2021, marquée par une météo contrastée, a permis d’obtenir des jus concentrés, équilibrant fraîcheur et maturité du fruit. Le travail à la vigne, respectueux de l’environnement, associé à une vinification maîtrisée, confère au vin une couleur profonde, des tanins fins et une bouche soyeuse, parcourue d’arômes de fruits rouges et d’épices.
Les Alpilles forment une enclave unique du sud-est de la France, entre Rhône et Méditerranée, bénéficiant d’un climat à la fois ensoleillé et tempéré par le mistral. La mosaïque de sols, mêlant calcaires, argiles et graviers, offre aux vignes une belle diversité d’expressions et met en valeur la typicité du terroir. Petite région viticole au rayonnement grandissant, les Alpilles s'inspirent d’une tradition vigneronne ancestrale, tout en misant sur la modernité et la précision.
Ce rouge élégant s’accordera parfaitement avec des mets de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau camarguais ou un magret de canard aux figues souligneront ses notes fruitées et épicées. Les charcuteries locales, comme la caillette ou le saucisson d’Arles, feront également de bons compagnons de dégustation. Pour les fromages, privilégiez les pâtes pressées ou semi-dures, légèrement affinées.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’apprécier la subtilité de ses tanins, pour un moment de dégustation riche et convivial.
