Le Domaine Valdition propose ici une cuvée rouge en appellation Alpilles IGP issue du millésime 2020 et certifiée en agriculture biologique. Bien que l'encépagement précis ne soit pas mentionné, les vins rouges des Alpilles mettent généralement à l’honneur les cépages méditerranéens comme la Syrah, le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou encore le Grenache, offrant ainsi des assemblages généreux en fruits noirs, épices douces et tanins fondus. Millésime 2020 oblige, le vin bénéficie d’une belle maturité de fruit, d’un équilibre séduisant entre fraîcheur et structure, et d’une vinification respectueuse du fruit grâce au savoir-faire du domaine et à une conduite biologique de la vigne.
La région des Alpilles, nichée au cœur de la Provence, bénéficie d’un terroir remarquable. Le climat méditerranéen, doux l’hiver et chaud l’été, est tempéré par le mistral, ce qui favorise la bonne santé des raisins et limite les traitements à la vigne. Les sols sont composés principalement d’éboulis calcaires et d’argiles, apportant minéralité et vivacité aux vins, tandis que l’histoire du vignoble, profondément ancrée dans la culture provençale, contribue à une identité remarquable, exprimant typicité et élégance dans chaque verre.
Ce rouge typé du sud s’accordera parfaitement avec une cuisine ensoleillée. Il saura sublimer une daube provençale aux olives noires, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille généreuse. On pourra aussi savourer ce vin avec une planche de fromages à pâte pressée, des charcuteries artisanales ou encore une brouillade aux truffes, pour rester fidèle à l’ambiance locale.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes et de révéler toute l’authenticité de ce vin bio, parfait pour accompagner les moments de convivialité méditerranéenne.
