Vins Ardèche Château Les Amoureuses - Le Liby - 2021

Avis Viniou

Le Château Les Amoureuses signe, avec sa cuvée Le Liby 2021, un vin rouge d’Ardèche IGP à la personnalité affirmée. Issue d’une sélection parcellaire minutieuse et d’une viticulture certifiée biologique, cette cuvée révèle tout le potentiel du terroir ardéchois. Le Liby 2021 propose un assemblage typique de la région, généralement centré autour de Syrah, Merlot et Grenache, qui confèrent à ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs bien mûrs et de fines épices, relevés d’une agréable fraîcheur. La vinification met en valeur la pureté du fruit : extractions douces, gestion précise de la température et élevage soigneux (souvent en cuve ou en barrique) permettent d’exprimer à la fois la structure et la souplesse caractéristiques de ce vin.

L’Ardèche, nichée dans le grand ensemble des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec de belles amplitudes thermiques qui favorisent la maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés de calcaire, d’argile rouge et de galets roulés sur certaines parcelles, apportent minéralité et complexité. L’histoire viticole de l’Ardèche est ancienne, marquée par une diversité de cépages adaptés au relief et une recherche constante de qualité, incarnée ici par les engagements du Château Les Amoureuses en faveur de la viticulture biologique.

Le Liby rouge 2021 se prête à de nombreux accords gourmands. Sa vivacité et ses notes fruitées épicées accompagneront parfaitement une gardiane de taureau, une daube de boeuf aux olives, un magret de canard rôti ou, plus simplement, un plateau de charcuteries artisanales et de fromages affinés de la région, comme le Picodon. Son tempérament souple lui permet également de révéler tout son potentiel avec un gratin dauphinois ou des légumes confits.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure. Cette température mettra en relief son équilibre, sa rondeur et la richesse de ses arômes. Il saura dévoiler tout son charme au fil de la dégustation, notamment après quelques années en cave si vous souhaitez patienter.