Avis Viniou
Le Domaine Grangeon, situé en Ardèche, propose ici une cuvée Chatus millésime 2015, un vin rouge sec issu d’un cépage autochtone rare et authentique : le Chatus. Vieilli avec soin, ce millésime révèle la typicité de ce cépage oublié, autrefois largement cultivé dans le sud de l’Ardèche. Le Chatus donne des vins robustes, structurés, aux tanins présents mais fins, libérant durant leur évolution des arômes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices et parfois de notes de réglisse et de cuir. L’année 2015, assez chaude et ensoleillée, a favorisé une belle maturité du raisin, offrant à ce vin une belle concentration et une longueur appréciable en bouche, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des terroirs de coteaux.
L’Ardèche, au cœur des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat semi-continental, influencé par la proximité du Massif central et la générosité du soleil méridional. Les sols, principalement composés de schistes, de granits et de terres argilo-calcaires, confèrent aux vins puissance et minéralité. Cette région viticole, à l’histoire ancienne et passionnante, a su préserver des cépages rares comme le Chatus, symbole du patrimoine local. Grâce à un travail artisanal, la renaissance de ce vignoble offre aux amateurs des vins authentiques, racés et pleins de caractère.
Pour sublimer la cuvée Chatus du Domaine Grangeon, privilégiez des mets riches et savoureux : un civet de sanglier, une daube de bœuf, des fromages affinés tels le picodon, ou des cèpes poêlés accompagneront parfaitement la structure tannique et la complexité aromatique du vin. Les plats traditionnels ardéchois, comme la caillette ou la crique, se marient également très bien avec ce grand rouge régional.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. À son apogée aujourd’hui, il saura également patienter quelques années supplémentaires en cave si vous souhaitez explorer son potentiel de garde.
