Vins Ardèche Domaine Granges de Mirabel - 2016

Le Domaine Granges de Mirabel nous propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Ardèche, dans le millésime 2016 et certifié en agriculture biologique. Le style des blancs ardéchois se caractérise souvent par une belle fraîcheur et une vivacité séduisante, liée à un climat oscillant entre influences continentales et méditerranéennes. La robe est généralement pâle, reflet d’un élevage soigné, souvent en cuve afin de préserver l’expression authentique du fruit. Sans informations précises sur le ou les cépages, on peut supposer une composition où cohabitent de grands classiques locaux, permettant à la fois des notes fruitées (agrumes, poire) et florales, avec parfois une touche d’exotisme ou de minéralité.

L’Ardèche est une région viticole aux paysages contrastés, mêlant collines calcaires, terrasses de galets roulés et substrats argilo-calcaires. Cette mosaïque de terroirs offre un terrain d’expression remarquable à la vigne, avec en toile de fond le mistral qui assainit les raisins et la générosité du soleil du sud-est. La tradition viticole en Ardèche remonte à l’Antiquité et s’est renouvelée grâce à des vignerons engagés comme au Domaine Granges de Mirabel, qui valorisent aujourd’hui la biodiversité et une agriculture respectueuse du vivant.

Avec un blanc bio de ce style, les accords de prédilection se tournent naturellement vers des plats de la mer, tels qu’un carpaccio de truite d’Ardèche, une brandade légère, ou encore des ravioles du Dauphiné à la crème et herbes fraîches. Pour un clin d’œil régional, servez-le sur des fromages de chèvre affinés ou une caillette ardéchoise aux herbes.

La température idéale de service se situe entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur et d’exprimer toute la palette aromatique de ce vin. Prenez le temps de l’aérer quelques instants au verre pour percevoir pleinement ses subtilités.