Avis Viniou
La cuvée Sixtus 2017 des Vignobles de Seyssuel, en appellation Collines rhodaniennes IGP, révèle tout le potentiel du terroir des Alpes et pays Rhodaniens à travers un vin rouge sec. Ce vin est issu de cépages typiques de la région, souvent dominés par la Syrah, parfois assemblés avec un peu de Viognier ou d’autres variétés locales selon la tradition rhodanienne. Le millésime 2017, caractérisé par un ensoleillement optimal et une maturité parfaite, donne naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de violette, avec une structure en bouche élégante et soyeuse. L’élevage, généralement en fût de chêne, apporte des notes subtiles de vanille et enrichit la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur du fruit.
La région des Alpes et pays Rhodaniens est marquée par un climat continental, tempéré par l’influence des montagnes, offrant des contrastes thermiques favorables à une bonne maturité phénolique des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols caillouteux, souvent composés de schistes et de granites, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole, récemment ravivée autour de Seyssuel, s'inscrit dans l’héritage prestigieux des grandes appellations septentrionales, où la vigne fut cultivée dès l’Antiquité et retrouve aujourd’hui son éclat.
Pour valoriser la richesse gourmande et la fraîcheur de cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine authentique et généreuse. Les viandes rouges grillées, une côte de bœuf maturée, un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard se marieront parfaitement. Les spécialités régionales, comme la daube de bœuf des Alpes ou un gratin dauphinois accompagné d’une sauce au vin, sublimeront ses arômes. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tome de Savoie affinée ou un Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer sa palette aromatique et profiter de toute sa complexité. Ce vin s’apprécie dès à présent mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.
