Avis Viniou
La cuvée Sixtus 2014 des Vignobles de Seyssuel, issue de l’IGP Collines rhodaniennes, est un vin rouge qui évoque le renouveau d’un terroir ancien au nord de la vallée du Rhône. Ce vin, produit en majorité à partir de syrah – cépage emblématique de la région, bénéficie de sols schisteux et de terrasses en coteaux qui surplombent le Rhône. Les raisins sont récoltés à pleine maturité pour exprimer l’élégance typique de Seyssuel : une robe profonde, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), des notes de violette, d’épices douces et parfois une pointe légèrement fumée. L’élevage, souvent soigné, apporte une structure fine et souple, avec des tanins fondus et une belle longueur en bouche. Le millésime 2014 s’exprime avec une belle fraîcheur, promettant désormais une complexité épanouie après quelques années de garde.
La région des Collines rhodaniennes, qui borde le nord de la vallée du Rhône et les contreforts alpins, bénéficie d’un climat à la croisée de l’influence continentale et de la douceur méridionale. Les hivers sont plutôt froids, favorisant la concentration aromatique, tandis que les étés chauds assurent une belle maturité des raisins. Les sols de schistes et de mica permettent à la vigne de plonger profondément ses racines et offrent au vin une minéralité singulière. Cette région, autrefois réputée pour ses vins dès l’Antiquité, connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à la passion des vignerons qui réhabilitent ces coteaux.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf maturée, ou un magret de canard aux baies roses. Il se mariera également à merveille avec une daube de joue de bœuf ou, pour un clin d’œil régional, une caille rôtie aux myrtilles. Les fromages affinés à pâte dure, comme un abondance ou une tome des Bauges, révèleront aussi toute sa palette aromatique.
Servez la cuvée Sixtus à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, afin de libérer ses arômes les plus fins. Ce vin pourra encore évoluer joliment en cave, mais offre déjà aujourd’hui un très beau moment de dégustation, entre subtilité et caractère.
