Vins Collines rhodaniennes Les Vignobles de Seyssuel - Sixtus - 2021

La cuvée Sixtus 2021 des Vignobles de Seyssuel, sous l’IGP Collines rhodaniennes, se distingue par son expression fidèle du vignoble des contreforts alpins. Ce vin rouge sec, typique de la région, est souvent issu d’un assemblage dominé par la Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, accompagné parfois d’une touche de Viognier ou d’autres cépages locaux pour apporter complexité et harmonie. Le millésime 2021, suite à une année aux conditions climatiques équilibrées, confère une fraîcheur maîtrisée, des tanins lissés et une palette aromatique où se mêlent fruits noirs, violette et des notes légèrement épicées, rehaussées par une vinification respectueuse de l’expression du terroir.

Les Collines rhodaniennes débutent entre Vienne et le massif du Pilat, sur des sols majoritairement composés de schistes, de granits et d’alluvions, qui offrent aux vignes une richesse minérale évidente dans le verre. Bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des influences du Rhône permettant de belles maturités, ce vignoble, jadis réputé à l’époque romaine puis délaissé, connaît une renaissance grâce à de jeunes vignerons passionnés. Cette dynamique s’accompagne d’un travail attentif à la vigne et de pratiques œnologiques modernes, révélant des rouges à la fois croquants, élégants et racés, sans jamais perdre leur identité de fraîcheur alpine.

Côté accords mets-vins, la cuvée Sixtus accompagnera parfaitement des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard, ou des plats mijotés comme un civet de chevreuil. On peut aussi la déguster avec une traditionnelle daube de bœuf à la rhodanienne, des charcuteries artisanales ou un Saint-Marcellin fermier pour rester dans l’esprit local. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin dauphinois ou des légumes rôtis aux herbes trouveront également un bel équilibre avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes. Ce vin saura ainsi révéler toute sa complexité aromatique, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins, pour une dégustation conviviale et raffinée.