Vins Collines rhodaniennes Les Vignobles de Seyssuel - Saxeolum - 2017

La cuvée Saxeolum 2017 des Vignobles de Seyssuel, issue de l’appellation Collines rhodaniennes, offre tout le charme discret d’une région encore confidentielle, nichée au nord de la vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement confirmé, la tradition locale privilégie souvent la syrah pour les rouges, donnant naissance à des vins élégants et racés, aux arômes de fruits noirs, de violette et, selon l’élevage et le terroir, de notes épicées et légèrement fumées. La vinification cherche généralement à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure soyeuse, fière représentante d’un millésime 2017 globalement généreux en maturité.

Le terroir de Seyssuel, situé sur les premières pentes au nord de Vienne, se distingue par ses sols pauvres composés de schistes et de mica-schistes, conférant au vin à la fois tension et minéralité. La région, tout comme la portion nord du Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds mais une influence régulière des vents, ce qui favorise la concentration aromatique tout en conservant une belle acidité naturelle. Historiquement, ces coteaux étaient déjà prisés des Romains, puis plantés en vigne au Moyen-Âge ; leur renaissance récente témoigne d’un renouveau porteur, souvent associé à un gain d’authenticité et de finesse.

En accord met-vin, ce style de rouge expressif et structuré s’accommodera à merveille de viandes rôties, notamment un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf grillée. Les spécialités régionales comme la caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois révéleront également ses qualités gastronomiques. Pour une suggestion végétarienne, une poêlée de champignons ou un gratin de blettes pourrait parfaitement s’associer à sa trame légèrement poivrée.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C pour mettre en valeur sa texture élégante et la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à aérer le vin en carafe une petite heure avant le service, surtout si vous souhaitez apprécier pleinement sa complexité.