Le Domaine Perchés propose ici une Cuvée Rouge d’appellation Atlantique 2023, issue d’une région viticole située entre terre et océan, sur un terroir reconnu pour la diversité de ses sols et l’influence de brises marines. Ce vin est élaboré selon les principes de la biodynamie, témoignant d’un réel engagement pour la vitalité de la vigne et l’expression naturelle du terroir. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas indiqué, les rouges de l’appellation Atlantique adoptent souvent un profil frais, fruité, avec une trame souple caractéristique des vins du Sud-Ouest, profitant de la conjugaison de cépages classiques régionaux qui peuvent inclure, selon les domaines, des variétés telles que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, jeune, promet un vin sur la fraîcheur, avec des notes de fruits rouges et une vivacité qui le rend accessible dès à présent.
La région Aquitaine et Charentes, qui englobe le vaste bassin viticole bordelais et ses alentours, bénéficie d’un climat tempéré, faiblement continental et ouvert aux influences océaniques, favorisant une maturation régulière des raisins et une belle acidité dans les vins. Les sols, mêlant argiles, graves et sables, permettent diverses expressions, de la puissance à l’élégance selon les micro-terroirs. L’histoire viticole locale est pluriséculaire, marquée par l’exportation et le métissage des traditions, donnant naissance à une diversité de styles.
Pour sublimer ce vin rouge sec et dynamique, privilégiez des accords simples et savoureux. La fraîcheur du vin s’harmonisera avec une planche de charcuteries fines de la région, un magret de canard grillé aux herbes ou un rôti de porc aux pruneaux. Les fromages à pâte molle peu affinés, tels que le reblochon ou la tomme de brebis, seront également de belles compagnies. Pourquoi ne pas tenter une lamproie à la bordelaise pour rester dans l’authenticité régionale ?
Servez ce vin à une température de 15 à 17°C pour révéler la gourmandise de ses aromatiques. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe lui permettra de révéler toute sa jeunesse et son éclat. Ce vin, à la fois convivial et authentique, accompagnera parfaitement des moments de partage autour d’une belle table.
